找到:黄鳝被喂避孕药是传了30年的谣言 真相揭秘

每年4月，黄鳝大量上市，“响油鳝丝”成为经典的上海本帮菜。然而，“黄鳝被喂避孕药”的说法让许多消费者望而却步。

上海市农业科学院研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系上海综合试验站站长周文宗表示，这个谣言已经流传了近30年，确实需要澄清。黄鳝的性别转变是自然生理过程。黄鳝出生后至第一次性成熟都是雌性，排卵受精后，体内雌激素水平下降，卵巢退化，原有的精原干细胞发育为精巢，最终完成从雌性到雄性的转变。雄性黄鳝生长速度和体型规格优于雌性，因为雌性黄鳝需消耗大量能量用于产卵，生长速度受到抑制；完成性逆转后的雄性黄鳝所有营养都集中在生长上，体型变得粗壮。

市场上又粗又大的黄鳝往往是已经完成性逆转的雄性黄鳝，这种“变粗变大”是黄鳝生理发育的自然结果，与任何外源激素无关，无需通过喂避孕药来“催肥”或“变性”。使用避孕药养殖黄鳝不仅增加成本，还会导致黄鳝大批死亡，畸形率增加，体色异常，没有商业价值，养殖户不会采用这种方法。

对于养殖黄鳝比野生黄鳝粗壮的问题，周文宗解释说，这主要是因为养殖黄鳝的生长条件更好。野生黄鳝的生长环境充满不确定性，食物来源不稳定，水温变化频繁，导致生长速度受限。而养殖黄鳝在干净稳定的水质中，水温控制在最佳生长范围，饲料丰富，还有遮阴保温设施，这些条件使得养殖黄鳝无须四处奔波，摄入的营养也能得到更好的转化。此外，养殖时间较长也使黄鳝长得更粗壮。