当淘宝闪购与美团在线上补贴战场厮杀正酣时，京东悄然在线下开辟了一条新战线。一个多月前，刘强东的一句“京东外卖很快会出现跟美团完全不同的商业模式”引发了行业内外的诸多猜测。如今，随着京东“七鲜小厨”的正式营业，这句话有了具体的回应。
7月22日晚，京东组织了一场小范围的媒体沟通会，会上，七鲜小厨业务负责人刘斌介绍了七鲜小厨被定位为“合营品质餐饮制作平台”，并称其为“可能是过去15年来餐饮外卖业最大的一次供应链模式创新”。具体而言，京东面向餐饮商家、品牌招募菜品配方，后者以“菜品合伙人”身份参与菜品开发工作，整个门店的原材料、租金、人力、运营等经营环节均由京东负责，双方共同享受销售成果的分成。
首批合作品牌包括嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等，已有超过20000个厨师或餐饮品牌报名“菜品合伙人”。但业内也提出诸多疑问：平台直接投身餐饮制作与经营环节，会不会在某种程度上分流商家原有的客源？京东的供应链能力如何吃下餐饮这块“难啃的骨头”，并实现大规模扩张？以及如何破解“好吃、便宜、安全”的三难困境？
“正式营业第一天，就爆单了。”刘斌称，外卖和现场自提的订单都非常多。首家七鲜小厨位于北京东城区核心商务区域的长保大厦。通过透明橱窗，从外部可以看到后厨情况。刘斌透露，在七鲜小厨的开店选址上，京东会充分考虑到附近的供给情况，更多选择线下幽灵外卖店聚集的地段，帮助合伙人做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意。
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