截至5月31日17时，全省小麦收获进度已达4814.1万亩，约占种植总面积的56.5%。各地麦收情况各异：信阳地区的麦收工作已接近尾声；驻马店完成了1081.3万亩，占其总量的92.3%；周口收获了874万亩，完成度为79.1%；平顶山收割了279.7万亩，占比80.1%；许昌则有179.3万亩小麦被收割，达到当地种植面积的51.5%。此外，漯河、洛阳、郑州、商丘、开封等地分别收获了161万亩（67.6%）、155万亩（44.1%）、137.8万亩（60.4%）、122.8万亩（13.1%）和92.1万亩（20.9%）。当天，全省共投入9.8万台联合收割机，单日收获小麦面积达767.7万亩。
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