专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺,食物煎炸烘烤过程中都会形成【快讯】_网络热点_56之窗资讯网
推广 热搜: 广州  SEO  贷款  深圳    医院  用户体验  网站建设  机器人  摩托车 

专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺,食物煎炸烘烤过程中都会形成【快讯】

   日期:2023-12-09 00:32:11     来源:互联网    作者:56之窗资讯网    浏览:20    
核心提示:上证报中国证券网讯(记者郑俊婷)12月8日,“59款咖啡检出致癌物涉及瑞幸星巴克”话题冲上网络热搜。

上证报中国证券网讯(记者郑俊婷)12月8日,“59款咖啡检出致癌物涉及瑞幸星巴克”话题冲上网络热搜。

据福建省消费者权益保护委员会微信公众号12月6日消息,其联合福州市消费者权益保护委员会通过线上和线下方式,对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样(其中线下30款,线上29款),样品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸运咖”等主流品牌。结果在本次59款样品中均检测出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。

据业内人士介绍,丙烯酰胺是一种有机化合物,主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。机制研究显示,丙烯酰胺长期暴露会导致大脑脂质代谢紊乱,诱导氧化应激和神经炎症及血脑屏障损伤。它是一种潜在致癌物,属于2A类致癌物(虽然在动物试验中具有明确致癌作用,在人群研究结果中还没得定论)。

上海疾控微信公众号曾在2018年4月4日发表《你不必高看咖啡里的丙烯酰胺》一文。文章称,咖啡豆本身并不含丙烯酰胺,也不是人为添加进去的,而是在烘焙过程中自然出现。在高温(120℃以上)下煎炸、焙烤、烧烤含碳水化合物和蛋白质的食物,在让食物变得焦黄并散发出独特香气的同时,都会产生一定量的丙烯酰胺,且丙烯酰胺的产生量与烘焙温度和时间有关。一般咖啡豆的焙炒温度可达到200-250℃,所以必然会产生丙烯酰胺。而且,其他采用类似制作方式的食物,如薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、生煎包、羊肉串等,也都含有丙烯酰胺。

“目前科学界认为,食物中的丙烯酰胺对人体健康的风险很小。”上述文章表示。在福建省消费者权益保护委员会微信公众号推文中也提到,目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。

 
标签: 专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺
免责声明:以上所展示的信息由网友自行发布,内容的真实性、准确性和合法性由发布者负责。 56之窗资讯网对此不承担任何保证责任, 56之窗资讯网仅提供信息存储空间服务。任何单位或个人如对以上内容有权利主张(包括但不限于侵犯著作权、商业信誉等),请与我们联系并出示相关证据,我们将按国家相关法规即时移除。

本文地址:http://56news.ffsy56.com/news/wl125276.html

打赏
 
更多>同类资讯

网站首页  |  付款方式  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  SiteMap  |  粤ICP备11090451号
免责声明:本站所有信息均来自互联网搜集,产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责,请大家仔细辨认!并不代表本站观点,56之窗资讯网对此不承担任何相关法律责任!如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻删除。
友情提示:买产品需谨慎
网站资讯与建议:3123798995@qq.com 客服QQ:3442875907点击这里给我发消息3442875907点击这里给我发消息