“过去半年里，‘淄博烧烤’爆火出圈，引发极大关注，但近一段时间淄博烧烤似乎转冷。”日前，有网友通过人民网领导留言板建议淄博烧烤转型。在其看来，淄博可以将“淄博烧烤”店开到消费者家附近，激发消费意愿，还可以通过门店展示维持品牌热度等。
9月27日，淄博市商务局回复称，市商务局将继续履行好牵头职责，对提振消费联席会议机制进行优化完善，确保常态化运行，并在促进“淄博烧烤”后续健康发展基础上，借势流量红利进一步提振消费。
前述网友分析称：淄博烧烤爆火转冷并非淄博烧烤独有的现象。其实，很多旅游景点都曾出现过类似的情况。这种现象本质上还是消费者追求性价比的体现，是由于旅游消费边际效用锐减和旅游消费成本过高导致的。许多消费者去旅游的原因是为了追求新奇，而一旦游过后，其新奇性下降，去淄博吃烧烤的效用变为烧烤本身了，即边际效用锐减。而当仅仅吃烧烤的效用比不上游客为之所付出的成本时，游客则不会再次去淄博吃烧烤。
其次，游客去淄博吃烧烤的成本过高，主要是由于旅游这种产品的产销同地性（即产品消费地和生产地在空间一致）所导致的附加成本过高导致的，附加成本主要包括时间、交通、住宿等方面的成本。即游客去淄博要花一定的时间（有些潜在消费者可能有钱无闲），支付较高的交通费用，甚至于住宿费用。